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法国媒体:啤酒5个不为人知的功效

2021-02-23 啤酒 540阅读 投稿:luoke
自公元前6000年被巴比伦人发明以来,啤酒就深受人们喜爱,如今已成为继矿泉水后,世界销量第二的饮品。但是啤酒除了用于节庆和解渴的特性外,还有其他意想不到的治疗功效。法国时尚杂志《Marie Claire》盘点了啤酒5个不为人知的功效。 1. 促进睡眠 一些研究证明,啤酒花含有蛇麻素,具有镇静作用,这种成分同时有抗抑郁的功效。 2. 利尿 如果啤酒花可以对肾脏造成影响的说法没有科学依据,那喝啤酒使体内的液体摄入量同样可以促进肾脏的运作。 3. 促进心脑血管健康 事实上,所有酒精饮料中含有的乙醇都会降低人体内胆固醇含量。它同样也能有效降低会造成肥胖的二型糖尿病等疾病的患病率。 4. 促进骨骼发育 啤酒对于骨骼发育有良好的促进作用。啤酒中富含硅和植物雌性激素,它会促进骨组织生长,从而防止某些疾病,如骨质疏松症。 5. 防溃疡 2003年德国的一项研究表明,啤酒可以抑制体内细菌生长,从而防止胃溃疡。 不过,医生也警告消费者,因为啤酒同样是某些疾病的成因,过量饮酒会增加其他疾病的患病率。所以啤酒作为一种含酒精饮料,消费者还是应适度消费。

啤酒锥形罐发酵法的特点

1、底部为锥形便于生产过程中随时排放酵母,要求采用凝聚性酵母。

2、罐本身具有冷却装置,便于发酵温度的控制。生产容易控制,发酵周期缩短,染菌机会少,啤酒质量稳定。

3、罐体外设有保温装置,可将罐体置于室外,减少建筑投资,节省占地面积,便于扩建。

4、采用密闭罐,便于CO2洗涤和CO2回收,发酵也可在一定压力下进行。即可做发酵罐,也可做贮酒罐,也可将发酵和贮酒合二为一,称为一罐发酵法。

5、罐内发酵液由于液体高度而产生CO2梯度(即形成密度梯度)。通过冷却控制,可使发酵液进行自然对流,罐体越高对流越强。由于强烈对流的存在,酵母发酵能力提高,发酵速度加快,发酵周期缩短。

6、发酵罐可采用仪表或微机控制,操作、管理方便。

7、锥形罐既适用于下面发酵,也适用于上面发酵。

8、可采用CIP自动清洗装置,清洗方便。

9、锥形罐加工方便(可在现场就地加工),实用性强。

10、设备容量可根据生产需要灵活调整,容量可从20~600m不等,最高可达1500m。

啤酒发酵技术

啤酒发酵过程是啤酒酵母在一定的条件下,利用麦汁中的可发酵性物质而进行的正常生命活动,其代谢的产物就是所要的产品--啤酒。由于酵母类型的不同,发酵的条件和产品要求、风味不同,发酵的方式也不相同。根据酵母发酵类型不同可把啤酒分成上面发酵啤酒和下面发酵啤酒。一般可以把啤酒发酵技术分为传统发酵技术和现代发酵技术。现代发酵主要有圆柱露天锥形发酵罐发酵、连续发酵和高浓稀释发酵等方式,目前主要采用圆柱露天锥形发酵罐发酵。

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