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白酒的养生作用

2021-02-04 白酒 396阅读 投稿:luoke

白酒的养生作用

正常成年人每天能代谢的酒精量最多不超过150克。不至于造成肝脏损害的酒精摄入量,每日每千克体重最多不能超过1克,如体重65千克者,每日摄入酒精量应低于65克。而最安全的饮酒量(嗜酒者的警戒线),是每天喝入的纯酒精量不超过28克。

有一个电视节目,俄罗斯有个地方,有不少长寿老人,秘诀之一就是每天喝2两酒。所以,过量的喝白酒对身体会造成极大的危害,反而,酌情的喝一些会对身体有养身的作用的。

1、补充营养:

许多酒饮品中都含有一定的营养成分,既能补充人体所需要的热量,又能补充人体所需的营养物质。人体所必须的多种营养物质——蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐和水,在各种酒饮品基本都已包含其中了。另外,酒所产生的热量也是饮酒对人体健康的益处之一,通过饮酒,人体能够获得大量的热量,不仅能够保证人体正常的生命活动,更能起到驱寒等作用。

白酒在烹饪上的作用也很独特。在烹饪鱼虾鸡肉类时,常用白酒或黄酒做调味品,可以使菜肴香气浓郁,可减少鱼肉内三甲基胺,能去掉鱼虾的腥臭味,使鱼虾肉禽的口味更鲜美。

2、促进消化:

酿造酒的原料多以粮食或水果为主,因而酒又具备了粮食和水果所含有的营养成分,如膳食纤维、氨基酸、糖类、无机盐和多种维生素等。这些营养成分都能对胃产生一定的刺激作用,促进胃液的分泌,并起到增进食欲,促进消化的作用。因此,在进餐的同时,少量饮用一些度数较低的酒,不仅能够增进食欲,而且能够帮助食物的消化,从而也可起到一定的促进营养吸收的作用。

3、保护心血管:

适量饮酒还能起到降低胆固醇的作用,而且具有扩张血管、促进血液循环等功效,从而可达到保护心血管的效果。

温馨提示:通过上面的介绍我们可以得知,适当的饮用白酒还是有很多裨益的,希望对喝白酒有偏见的人们能够及时的改正过来。当然了过量饮酒也是不应该的,为了自身的健康还是需要把握住分寸的。

酱香型白酒还有这些品种,今天才知道!

酱香型白酒作为我国白酒的一个主流酒品种,在市场上已不罕见。可是,多数消费者可能并不明白酱香型白酒的品种。

现在,市面上存在六种类型的酱香型白酒,其中包含传统大曲酱香坤籽酒、麸曲酱香酒、碎沙酱香酒、翻沙酱香酒、回沙酱香酒和串蒸酱香酒等等。

从实际调查和品鉴评估,大曲酱香酒占比较小,其他酱香酒占比很大,而优异纯粹大曲酱香坤籽酒份额十分少。

01

大曲酱香酒

酿制技术:运用高温大曲药作为糖化发酵剂,高温大曲药又分为三种类型:

一年一个酿制周期,二次投料(下沙和糙沙),二种发酵(堆积发酵和入窖发酵),三种典型体(酱香、醇甜、窖底),三十天发酵,四十天制高温大曲药,五月端午踩曲,六个月以上陈曲,七次摘酒,八次加曲发酵,九次蒸煮,十个技术特色。

酿制出来的原酒,要分型分级储存,一年后进行盘勾,第二年进行型勾,第三年进行品勾,第四年陈酿调味几回即可出厂,加上酿制的一年,就有了五年才干出厂的说法。

品质:五年出品,酱香杰出,幽雅细腻,酒体丰满,回味悠长,空杯留香耐久。

02

麸曲酱香酒

酿制技术:运用麸曲作为糖化发酵剂;

通常发酵时刻二三十天,糖化发酵彻底,一次取酒;

麸曲酱香型白酒出产具有发酵时刻短、出酒率高、贮存期短、资金周转快、价格低廉的特色;

品质:酱香显着,酒体谐调,较浑厚,有酱味,后味有焦苦味:陈酿时间长的商品,陈酱香味杰出,较幽雅:空杯留香短,香味舒适感不如大曲酱香酒。

03

碎砂酱香酒

酿制技术:通常运用多种曲柄增加干酵母和酶制剂等作为糖化发酵剂;

将质料破坏后,通过预处理后拌合糖化发酵剂入窖发酵二三十天,蒸馏取酒,一次烤完。

麸曲酱香型白酒生产具有发酵时间短、出酒率高、贮存期短、资金周转快、价廉物美的特点;

品质:香味大,酱香较纯粹,酒体微粗燥,较和谐,后味有酱味糊闷感:陈酿时间长的商品,酒体较醇和;空杯留香短,并呈现异杂香味:市场上几十元或一百多的酱香酒,根本属于此类;甚至几百元以上的酱香酒商品,也有碎沙酱香酒。

04

翻沙酱香酒

酿制技术:根本是大曲酱香酒烤完榜首次序后,适当加添质料和曲药等,进行的一次发酵蒸馏取酒所得。

品质:酱香较纯粹,酒体较醇厚,细腻感和丰满度不如大曲酱香酒,后味有焦枯感;空杯留香短,并出现焦枯不适感。

05

回沙酱香酒

酿制技术:这是大曲酱香酒的一种创新,一些酒厂在大曲酱香酿制的第四次序或第五次序增加质料,进行酿制所得的酱香型白酒。后续工序和大曲酱香酒根本共同。

品质:酱香纯粹,较幽雅,酒体醇厚绵甜,曲香粮香浓郁,细腻感和丰满度不如大曲酱香酒,空杯留香耐久也较好。

06

串蒸酱香酒

酿制技术:是将大曲酱香酒或麸曲酱香酒等的糟醅,置于蒸馏器内,在蒸馏器底部增加食用酒精和香料等,通过串蒸所得的酱香酒。

品质:浮香显着,酱香香料香味突出,给人不舒适感;这种酒本钱极低,市场上大量的二三十元一瓶的酱香酒,根本都归于这一类。

所以现在你明白了酱香酒的厉害之处了吧!

酱香型白酒的八大好处与特点

酱香型白酒是酒中唯一可以起到保健作用、

对身体伤害最小的白酒。主要体现在以下几个方面。

第一,酱香型白酒的酿造工艺特殊,迥然不同于浓香和清香。一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年,在这当中,分两次投料、九次蒸煮,八次摊晾,并要加曲,高温堆积,入池发酵,取酒、存贮、勾兑等,在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中。

在窖池和空气中庞大的微生物群的共同作用下,各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。于是防病治病的可能性也就蕴含其中了。

第二,易挥发物质少。酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上,比其它酒接酒时的温度高达近一倍,高温下易挥发物质自然挥发掉的多,而且酱香酒要经三年以上的存贮,贮存损失高达2%以上。

很显然容易挥发的物质又被挥发掉了很大一部分,所以酒体中保存的易挥发物质少,自然对人体的刺激少,有益于健康。

第三,酱香型酒的酸度高,是其它酒的3至5倍,而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论,酸主脾胃,保肝,能软化血管。西医也认为,食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。难怪有些酱香酒口感后味偏酸。

第四,酱香酒的酚类化合物多。近年来,越来越多的消费者趋向于选择红葡萄酒,原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物,有利于预防心血管疾病。酱香型酒的酚类化合物是其它名优白酒的3到4倍,可见酱香酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。

第五,酱香酒的浓度科学合理。酱香酒的酒精浓度一般在53%(V/V)左右,而酒精浓度在53度时,酒精分子与水分子的亲和力最好,加之酱香酒的贮存时间较长,游离的酒分子少,所以对身体的刺激小,有利于健康是不言而喻的。

第六、酱香酒是天然发酵产品。由于这种酒至今为止尚未找到主体香味物质,所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从作手,这就排除了添加任何香气、香味的可能。

第七,酱香酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质。其中SOD是氧自由基专一清扫剂,主要功能是清除体内多余的自由基,抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。

同时酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白,金属硫蛋白的功效又比SOD强多了。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用,使之不分离胶体纤维,也就形不成肝硬化了。

第八,酱香酒越陈越香!而其它香型的白酒越陈品质反而还下降。

(说的太好了吧)

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