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购买啤酒也要看保质期

2021-02-23 啤酒 690阅读 投稿:luoke

又到了畅饮啤酒的季节。选择啤酒是门学问,应该注意以下5个细节。

购买带B标识的啤酒:没有B标识的啤酒瓶容易发生爆炸。

看保质期:啤酒越新鲜越好喝,瓶装生啤不能超过7天,熟啤最多不能超过6个月。夏天,很多店家会把往年的啤酒拿出来卖,一定要看保质期。此外,啤酒最好随买随喝,由此保证新鲜度。

色泽要透亮:新鲜的啤酒不论淡色啤酒还是黄色啤酒都是澄清透明的,哪怕黑啤也不能呈黑褐色或棕色。如果啤酒中有絮状物,则代表已经过期。

泡沫不能少:泡沫是评价啤酒品质的重要指标,洁白且细腻并具有持久性的泡沫能证明啤酒的品质。泡沫应持续3分钟以上,并且能挂杯。

入口有清爽麦香:高品质的啤酒开瓶后应有明显的麦香和啤酒花的香味,入口清爽。品质差的啤酒,不仅味道淡,苦味和涩味更多,甚至会有一些酵母臭味,影响口感。

了解啤酒的生产过程

啤酒在日常生活中是人们不可缺少的酒精饮品,下面我们来了解一下啤酒的生产过程是怎样的。

啤酒生产过程主要分为:制麦、糖化、发酵、罐装四个部分。在计算机及检测设备的配合下,借助监控组态软件平台,可根据不同需要选择不同控制方案,实现生产过程温度、压力等参数的精确调节,确保生产工艺要求。

麦芽在送入酿造车间之前,先被送到粉碎塔。在这里,麦芽经过轻压粉碎制成酿造用麦芽。

糊化处理即将粉碎的麦芽/谷粒与水在糊化锅中混合。糊化锅是一个巨大的回旋金属容器,装有热水与蒸汽入口,搅拌装置如搅拌棒、搅拌桨或螺旋桨,以及大量的温度与控制装置。在糊化锅中,麦芽和水经加热后沸腾,这是天然酸将难溶性的淀粉和蛋白质转变成为可溶性的麦芽提取物,称作"麦芽汁"。然后麦芽汁被送至称作分离塔的滤过容器。

麦芽汁在被泵入煮沸锅之前需先在过滤槽中去除其中的麦芽皮壳,并加入酒花和糖。

煮沸:在煮沸锅中,混合物被煮沸以吸取酒花的味道,并起色和消毒。

在煮沸后,加入酒花的麦芽汁被泵入回旋沉淀槽以去处不需要的酒花剩余物和不溶性的蛋白质。

冷却、发酵:洁净的麦芽汁从回旋沉淀槽中泵出后,被送入热交换器冷却。随后,麦芽汁中被加入酵母,开始进入发酵的程序。

在发酵的过程中,人工培养的酵母将麦芽汁中可发酵的糖份转化为酒精和二氧化碳,生产出啤酒。发酵在八个小时内发生并以加快的速度进行,积聚一种被称作"皱沫"的高密度泡沫。这种泡沫在第3或第4天达到它的最高阶段。从第5天开始,发酵的速度有所减慢,皱沫开始散布在麦芽汁表面,必须将它撇掉。酵母在发酵完麦芽汁中所有可供发酵的物质后,就开始在容器底部形成一层稠状的沉淀物。随之温度逐渐降低,在8~10天后发酵就完全结束了。整个过程中,需要对温度和压力做严格的控制。当然啤酒的不同、生产工艺的不同,导致发酵的时间也不同。通常,贮藏啤酒的发酵过程需要大约6天,淡色啤酒为5天左右。

发酵结束以后,绝大部分酵母沉淀于罐底。酿酒师们将这部分酵母回收起来以供下一罐使用。除去酵母后,生成物"嫩啤酒"被泵入后发酵罐(或者被称为熟化罐中)。在此,剩余的酵母和不溶性蛋白质进一步沉淀下来,使啤酒的风格逐渐成熟。成熟的时间随啤酒品种的不同而异,一般在7~21天。

经过后发酵而成熟的啤酒在过滤机中将所有剩余的酵母和不溶性蛋白质滤去,就成为待包装的清酒。

成品啤酒的包装常有瓶装、听装和桶装几种包装形式。再加上瓶子形状、容量的不同,标签、颈套和瓶盖的不同以及外包装的多样化,从而构成了市场中琳琅满目的啤酒产品。

瓶装啤酒是最为大众化的包装形式,也具有最典型的包装工艺流程,即洗瓶、灌酒、封口、杀菌、贴标和装箱。

喝啤酒不涨肚子的5个窍门

啤酒是很多年轻人都喜欢的一种酒类,不管是聚餐还是一个人在家都喜欢喝点啤酒啤酒度数不高也不易醉,不管是夏天还是冬天都深受大家的喜爱。

但是有一个问题一直困扰着大伙,那就是啤酒喝多了容易涨肚子,特别是没有啤酒肚的人喝两瓶肚子就胀的不行了。那么有没有什么好的方法能够解决这个问题呢?今天就教大家怎样喝啤酒不容易醉还不涨肚。

1:喝啤酒前吃几粒葡萄

喝啤酒前可以先吃几粒葡萄,因为葡萄中含有丰富的酒石酸,会和啤酒中的乙醇发生反应形成酯类物质。从而降低体内的乙醇浓度,起到一定解酒功能,同时葡萄酸酸甜甜的口感还能预有效缓解酒后反胃、恶心等症状。

2:往啤酒里面放几瓣橘子

喝啤酒的时候可以往啤酒里面放几瓣橘子,大概浸泡个一两分钟左右即可。因为橘子可以快速吸收啤酒中的气泡,这样啤酒也能有一股果汁味了,改变啤酒的味道 。这样就能够帮助啤酒里面的二氧化碳挥发了,让我们连续喝几杯啤酒都会觉得太胀肚了。

3:喝酒前喝杯茶水

在喝啤酒的时候,先喝上一些茶水,茶有着利尿的作用,可以说,在喝啤酒之前喝上一些,能够很好的解决涨肚子的问题。

4:喝酒后喝点酸奶

喝了啤酒后肚子很胀,可以适当的喝点酸奶,酸奶不仅有促进消化的作用,加快啤酒的排出,缓解肚子胀气的作用,而且还具有一定的解酒作用。

5:喝酒后散步

喝了啤酒后,感觉肚子很胀,可以去外面散散步,来促进啤酒的消化,可以适当的一边散步,一边揉揉肚子,这样可以有效的改善肚子胀的症状。

温馨提示:以上五种方式做虽然能解决不涨肚子,而且还不容易醉,但总的来说酒始终不是什么好东西,少喝为妙。

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