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啤酒来源

2021-02-23 啤酒 574阅读 投稿:luoke

巴黎卢浮宫博物馆内的“蓝色纪念碑”上,记录了公元前3世纪巴比伦的苏美尔人以啤酒祭祀女神的情形。其实,啤酒的发明者是苏美尔人。

公元前6000年前,居住在美索不达米亚地区的苏美尔人,他们用大麦芽酿制成了原始的啤酒,不过那时的啤酒并没有丰富的泡沫。

大约在公元前3000年前,波斯一带的闪米人学会了制作啤酒,而且他们还把制作啤酒的方法刻在板上,献给农耕女神。公元前2225年,啤酒在古巴比伦人中得到了普及,他们用啤酒来招待客人。那时候古埃及人和古巴比伦人注意到了啤酒的药用价值,纷纷用啤酒制作药物。希腊人也非常热爱喝啤酒,他们从埃及人那里学会了酿制啤酒的方法。

公元4世纪时,啤酒传遍了整个北欧。啤酒种类开始变得丰富,其中英国人用蜂蜜和水混合酿制而成的蜂蜜酒是比较有名的一种。英国出现的一种黑啤酒也非常有名,与现代的黑啤酒已经很相似。公元1世纪,爱尔兰人自行酿制出了一种跟现代的淡色啤酒相仿的啤酒。

1516年,巴伐利亚公国大公威廉四世发布《德国啤酒纯酒法》规定啤酒只可以啤酒花,麦子,酵母和水做原料,同时是最早的食品法律

19世纪,有了冷冻机,人们开始对啤酒进行低温后熟的处理,就是这一发明使啤酒冒出了泡沫。1900年,俄罗斯技师首次在中国哈尔滨建立了啤酒作坊,中国人开始喝上了啤酒。1903年,英国人和德国人又在中国建了英德啤酒厂,就是青岛啤酒厂的前身。

名称由来

“啤酒”的名称是由外文的谐音译过来的,拿啤酒的“啤”字来说,中国过去的字典里是不存在的。后来,有人根据国外对啤酒的称呼如德国、荷兰称“Bier”;英国称“Beer”;法国称“Biere”;意大利称“Birre”;罗马尼亚称“Berea”等等,这些外文都含有“啤”字的音,于是译成中文“啤”字创造了这个外来语文字,又由于具有一定的酒精,故翻译时用了“啤酒”一词,一直沿用至今。正因为啤酒以大麦芽为主要原料,所以日本人也称啤酒为“麦酒”。

德国啤酒佐餐的最佳拍档

德国人喝啤酒时离不开香肠和熏咸肉。传统的德国菜单里就是肉、土豆和啤酒。当然,也会有酸菜。德国菜的拼盘比较多,比方说一道主菜含有的东西可能有大片猪腩、一片猪脖子肉、三根小香肠、一根血肠,有酸菜、煮马铃薯和一些芥末酱;也可能有猪肉、牛肉、羊肉和胡萝卜、芹菜、土豆合炖的汤菜。德国人爱吃猪肉,每人每年的猪肉消耗量为65公斤,居世界首位,人们善于做脆皮咸猪手、火腿和各式各样的香肠,据说香肠的花样多达1000多种!而啤酒在德国每人每年可以喝掉145升,啤酒的品种同样极其繁多。德国人专心致志对待一样东西,并衍生出浩繁的品种,真是“玩”得出神入化!不过不论怎么变,你可以说就是肉和啤酒,也算刻板得可以!但是,专注和坚持是一种可贵的精神,因此而来的独一无二便是成功了,这多和少又有什么关系呢。在德国菜单中比较有当地特色的有Eisbein,就是猪蹄,也有称猪脚和猪手。也有的做法是烤Schweinshaxe,皮脆而不干。将猪前脚与香草、洋葱、月桂叶、蔬菜等一同入锅水煮两小时,肉质松弛后再入烤箱烤。刚出炉的猪脚,皮焦脆油亮富含胶质,一定要趁热吃,才能品尝到胶质最油嫩的时刻。淋上茴香啤酒肉汁来调味,猪脚佐上黄芥末一起吃,肉质越嚼越香。搭配的德国酸菜(Sauerkraut),以培根、洋葱、杜松子、白酒醋、苹果水调味炒过,酸度适中甘甜爽口去腻。搭配PotatoDumplings或是Bread Dumpling,增色又添加香草香气。德式吃法就是大口吃肉、畅饮德国啤酒,好不痛快!香肠也是德国人喝啤酒时必须提到的一道美食。最出名的是咖喱香肠,如今德国每家速食店都能买到这种香肠,蘸上番茄酱和咖喱粉,油煎或水煮一下香肠便可端上餐桌,就着小面包,芥末必须是甜的,吃起来比较硬,口味重,饮料是一杯半升装啤酒或者至少是一杯白啤酒,如此搭配已成为时尚小吃。很多香肠也会在冷盘中出现,有猪牛肉熏肠、色拉米香肠、熏腊肠、瘦肉香肠、麦片腊肠等,名目繁多,因地区而异,其样式、颜色和口味多种多样。其中有许多品种至今还在小肉铺中手工制作,放调料、混合、烟熏。有些香肠的制作至今还是一个秘密。 不同的啤酒在颜色和口味上有区别,既有颜色轻淡、口感清爽的淡啤酒,也有呈现棕色,甚至黑色,能让你品出坚果、太妃糖、咖啡或巧克力味道的浓醇型啤酒。如此多滋多味的啤酒绝对是佐餐时不可或缺的,几乎每一道菜品都能找到一种与之味道相投的啤酒。

让你心动的啤酒杯

在这炎炎夏日,百科君就给大家介绍几款不错的啤酒杯,了解后你也能在朋友面前侃侃而谈,岂不“高大上”呢! 1、品脱玻璃杯:品脱玻璃杯(The Pint)应该是最著名、最受欢迎的啤酒杯了,因为它适合用来饮用多款啤酒,比如英国啤酒、淡啤和黑啤等。它的标准容量为450毫升,加大杯容量为560毫升。2、比尔森杯:看名字就知道是喝比尔森啤酒(Pilsner)的杯子了,但这个貌似喇叭的长酒杯(容量为340毫升)也能用来喝其他啤酒,特别是酒头泡沫较多的啤酒。3、维森杯:维森酒杯(Weizen Glass)高而瘦,杯壁较薄,适合用来饮用带有柑橘味和花香的啤酒,例如小麦啤酒、维森啤酒等。4、马克杯:马克杯(Mug/Stein)很大,且杯壁厚实,常用于德国慕尼黑啤酒节一类的庆祝活动,适合用来饮用英国啤酒、三月假日啤酒等。5、高脚杯:高脚杯(Goblet)是比利时啤酒的好搭档,它的杯底形成了所谓的“二氧化碳形核点”,为的是让酒的碳化稳定进行,从而保持酒头泡沫。看来高脚杯的设计还采用了一定的科学依据呢,不错,赞一个!6、郁金香杯:郁金香杯(Tulip)的设计主要是为了保持酒头泡沫的丰满度,带出啤酒的香味,它适合用来喝比利时啤酒和苏格兰啤酒。7、狭口杯:狭口杯(Snifter)体积较小,主要用来喝烈酒,比如干邑或白兰地等。但是,像帝王啤酒(Imperial Stout)这类高酒精度的啤酒也适合用狭口杯来饮用。
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