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口嚼啤酒,世界上最另类的啤酒

2021-02-23 啤酒 376阅读 投稿:luoke

在《你的名字》中,少女制作的口嚼酒足够让很多人大吃一惊了。实际上,口嚼酿酒的办法并不是日本独有的,在南美洲的印加帝国时期,就有如此酿造啤酒的办法。

这种啤酒名字叫 Chicha,由玉米、木薯或者芝麻发酵而成。至今在亚马逊流域,依旧盛行这种酿造方法。女人咀嚼经过洗涤和去皮的木薯,再将果汁倒入碗里。唾液中的酶迅速将木薯里的淀粉转化为糖,再被酵母、细菌转化成酒精,这就是古老的奇扎啤酒。

嚼一嚼,吐出来,加点水,请你喝!

啤酒的发展历程

啤酒是人类最古老的酒精饮料,是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。下面我们来了解一下啤酒的发展历程吧!

世界发展

啤酒的起源与谷物的起源密切相关,人类使用谷物制造酒类饮料已有8000多年的历史。已知最古老的酒类文献,是公元前6000年左右巴比伦人用黏土板雕刻的献祭用啤酒制作法。公元前4000年美索不达米亚地区已有用大麦、小麦、蜂蜜制作的16种啤酒。公元前3000年起开始使用苦味剂。公元前18世纪,在古巴比伦国王汉穆拉比颁布的法典中,已有关于啤酒的详细记载。

公元前1300年左右,埃及的啤酒作为国家管理下的优秀产业得到高度发展。拿破仑的埃及远征军在埃及发现的罗塞塔石碑上的象形文字表明,在公元前196年左右当地已盛行啤酒酒宴。啤酒的酿造技术是由埃及通过希腊传到西欧的。1881年,E.汉森发明了酵母纯粹培养法,使啤酒酿造科学得到飞跃的进步,由神秘化、经验主义走向科学化。蒸汽机的应用,1874年林德冷冻机的发明,使啤酒的工业化大生产成为现实,全世界啤酒年产量已居各种酒类之首。

中国发展

19世纪末,啤酒输入中国。当时中国的啤酒业发展缓慢,分布不广,产量不大。1949年后,中国啤酒工业发展较快,并逐步摆脱了原料依赖进口的落后状态。1979年产量达到510l,1986年产量达到4000l。中国的啤酒于1954年开始进入国际市场,当时出口仅0.3l,到1980年已猛增到26l。

在全国范围内的知名度还较低由于严重的供过于求矛盾长期存在,目前我国的啤酒行业是国内饮料市场竞争最激烈的行业之一。大多数的品牌都还是处于地域性品牌阶段,品牌知名度和市场影响力较力低,而且产品主要是低档产品,市场竞争也主要集中于低档产品的之上,而中高档以上的啤酒市场则大部分被洋啤酒所瓜分。随着啤酒市场竞争程度的日益加剧,为了能够更加迅速有效地实现最终消费,越来越多的啤酒企业在市场营销运作中都将目光集中到了终端,终端的争夺战日益激烈,中高档啤酒市场更是如此。除低档的地摊、大排档、小餐馆等外,中高档啤酒成为餐饮,娱乐终端市场的消费主流,尤其在经济水平较好的大中城市,中高档啤酒附加值高,开拓中高档啤酒市场是提高企业经济效益的重要途径,而城市市场消费水平较高,中高档啤酒市场容量不断扩大,前景非常广阔。

啤酒是一个品牌区域化非常明显的行业,大部分啤酒企业长期在中低档啤酒市场竞争,不但没有取得竞争优势,反而因过度的价格战而大伤元气,在低档啤酒市场无利可图的情况下,开始调整产品结构和市场策略,向中把主要精力放到中高档市场的开发上来。

啤酒的原料为大麦、酿造用水、酒花、酵母以及淀粉质辅助原料(玉米、大米、小麦等)和糖类辅助原料等。

我国啤酒业,确有一些骄人之面,但在认真分析我国啤酒业市场结构、竞争水平等情形后,给人的感觉并不乐观。我国虽然已是啤酒生产大国,但却并没达到啤酒强国水平,要实现由啤酒生产大国到强国的质的转变,还需要认真正视并解决当前啤酒业存在的一系列不合理的现象、问题。其次,我国啤酒行业由于长期疯狂地兼并、收购,大规模地重复建设,扩充产能,加剧了市场的无序竞争,欺行霸市的垄断行为日趋盛行,加上国外资本的介入,整个行业陷入了垄断泥潭。中国啤酒业如果不能正视这些问题,不但啤酒强国的梦想不能实现,就连啤酒大国的地位也难以保全。

关于啤酒的小知识

啤酒肚 怪啤酒?

很多人因为凸显的“啤酒肚”而对啤酒忍痛割爱,但是喝啤酒真不是导致“啤酒肚”的绝对原因。

啤酒肚也就是腹部肥胖,这是脂肪在内脏器官中积累造成的,它最主要的原因还是肥胖。而肥胖主要跟能量摄入和消耗有关,如果能量摄入大于能量存储,将会导致肥胖、脂肪积累。

虽然啤酒本身并不是一种热量很高的食物,但是你能克制住在喝啤酒的同时,不吃麻辣烫、火锅、羊肉串、小龙虾、卤鸭脖、毛血旺、汉堡包、炸鸡、烤鸭吗......

啤酒泡沫从哪来?

啤酒泡沫的主要来源是麦汁蛋白、酵母和酒花残渣。这些啤酒原料在发酵过程中会产生“泡沫蛋白”,它是促使啤酒泡沫形成和维持的关键。

啤酒在瓶内发酵时会产生大量的二氧化碳,开瓶时,由于压强瞬间变小,大量的二氧化碳会从啤酒里面分离出来。“砰”地一声,泡沫就涌了出来。

倒出完美啤酒的秘诀

1.选一个干净的玻璃杯,绝不能有油和污垢。 杯身最好稍高一点,这样才有足够的空间装啤酒和一点泡沫头。

2.将啤酒玻璃倾斜45度角。

3. 将啤酒容器口,对准玻璃杯中点上方几厘米处,这样可以把啤酒倒在杯子中间。

不要让瓶子碰到玻璃杯,如果是为别人斟酒,应遵循保持玻璃尽可能清洁的礼仪,瓶子或罐子都可能有细菌。

4. 保持倾倒的速度和啤酒的体积足够均匀,操作时应该平稳地沿着玻璃杯的一侧倒下去,不要溅起水花,瞄准玻璃杯侧的中心。

5. 当倒入三分之一的啤酒的时候,可以先把杯子平置一会,这时大概会有4cm左右的泡沫头,待它稍微稳定时,再开始倒下一次。

6. 请等几秒钟,让泡沫在喝啤酒前停留在啤酒顶部。尽可能快地闻一闻这时的香气,因为当泡沫达到顶峰时,啤酒香气是最浓郁的。

适度饮酒

饮酒时,可不要贪杯哦。怎么在喝酒和健康之中取得一个平衡呢?

男性每天不超过 2 份饮酒量,女性每天不超过 1 份饮酒量。

所谓「1份饮酒量」,大致相当于 355 毫升啤酒,

或者 150 毫升葡萄酒,

或者 45 毫升 40 度白酒(如果是 60 度白酒,则只有 30 毫升)。

来源:搜狐

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