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啤酒用的酵母也有区分

2021-02-23 啤酒 661阅读 投稿:luoke

世界公认的啤酒分类方法为两大类: 顶部发酵(Ale 艾尔) 和底部发酵 (Lager 拉格)

(1)顶部发酵(Top Fermentating,又称为Ale)。使用该酵母发酵的啤酒在发酵过程中,液体表面大量聚集泡沫发酵。这种方式发酵的啤酒适合温度高的环境 16~24 °C。

(2)底部发酵(Bottom fermenting,又称为Lager)。顾名思义,该啤酒酵母在底部发酵,发酵温度要求较低,酒精含量较低。这类啤酒的代表就是国内常喝的窖藏啤酒(Lager)。

女性适饮啤酒能保持骨骼健壮

研究者咨询了1700名平均年龄48岁的健康的女性,了解她们喝酒的习惯。并对她们进行超声波扫描,结果显示喝啤酒的女性手部骨骼更加紧密。之所以选择她们的手部是因为手指骨骼一般是最早出现骨质疏松症的。 研究结果显示,少量饮用啤酒也能保持骨骼健康。科研人员发现喝啤酒较少的女性每天少于一品脱与中度饮酒的女性骨骼状况一样良好,这说明即使喝少量啤酒也会预防骨质疏松症。 对于啤酒能保持骨骼健壮的原因,科研人员解释说,啤酒中含量很高的硅会减缓骨质疏松的速度,加快新骨骼的形成。而且,啤酒中还富含有助于保持骨骼健康的植物雌激素。西班牙的研究者说:“硅在骨骼形成过程中发挥着重要作用,而在西方的饮食结构中啤酒被认为是硅的最重要摄入源。”不过研究发现,喝葡萄酒无助于防治骨质疏松症。

啤酒不宜用于解渴

啤酒毕竟是含酒精的低度酒,不同于果汁饮料,不宜用于解渴。啤酒有发酵作用,有些人对酒精过敏,一喝啤酒就会出现过敏性皮疹。 1、温度适宜,最佳温度在10-15度之间。 2、剧烈运动者保持血液的弱碱性是人体健康之本。剧烈运动后血液中乳酸大量堆积,啤酒是酸性食物,大量饮用可增加血液的酸度,不利于疲劳恢复。 3、大口饮用。喝啤酒的口小,酒业进入口腔马上升温,使苦味加重;大口地将泡沫一起喝,减少啤酒与空气的接触,避免氧化,口味柔和。 4、心功能不佳患者饮啤酒会增加心脏负担,使心脏组织出现脂肪细胞,引起心肌肥厚,可加重心力衰竭。 5、澳大利亚的学者调查发现,每天饮用10听以上啤酒者易患直肠癌。每日饮啤酒超过1.5升,血铅浓度增高会引起人们铅中毒,对健康危害甚大。经常饮用啤酒的人,应多食熟菜和水果,少吃烟熏食品。 6、慢性胃炎者啤酒入胃,可使胃壁减少分泌能保护胃黏膜的前列腺素E2,造成胃黏膜损害,引起食欲减退,上腹胀满,加重胃炎症状。啤酒对萎缩性胃炎患者尤为不宜。
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