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啤酒花苦味素

2021-02-23 啤酒 701阅读 投稿:luoke

啤酒花苦味素(亦称为蛇麻素或忽布素)。啤酒花苦味素中含有精华油和树脂。小麦啤酒可显著提高人体维他命B含量。

其中特殊的植物成分可以改善人类血液状况对于嗜酒者而言,这无疑是一个好消息:众所周知,酒精是造成肝脏肿大,导致交通意外,增添个人不良记录的罪魁祸首。然而研究证明,适度饮用酵母小麦啤酒(Hefe-Weizenbier)有益于身体健康,它尤其适于男性饮用。

研究人员发现,酵母小麦啤酒的啤酒花中含有大量名为蛇麻素(xanthohumol)的特殊物质。而据医学研究专家称,蛇麻素可以消除炎症,预防风湿痛、关节炎乃至某些类型的肿瘤。同时,波士顿大学的研究人员发现,许多男性,尤其是吸烟者,极度缺乏维他命B。这将导致贫血及缺铁性贫血症等不良后果,其症状为容易疲劳、循环功能减弱、注意力难以集中等。许多食品均含有维他命B,如香蕉、卷心菜、狗尾草、家禽和奶类制品等。然而其含量往往无法与啤酒,尤其是酵母小麦啤酒相提并论。波士顿大学研究专家称,“酵母小麦啤酒中的蛇麻素等相关物质能有效地弥补男性吸烟者的这种缺陷,有效调节维他命B含量。

同样,除了B族维生素外,啤酒中亦含有大量叶酸。它们可以大大降低血液中的同胱氨酸(Homocystein)水平――后者将导致对血管的损伤,提高心肌梗塞的风险。

一般来说,啤酒中的特殊物质成分可以大大提高人体血液的抗氧化能力。饮用后人体可以更有效地截获有毒氧自由基(Sauerstoffradikal),从而延缓细胞老化和脂肪氧化,减轻对血管的损伤。

当然,波士顿大学威斯巴登(Wiesbaden)博士的研究报告也指出:啤酒酒精可以促进血液流通,但也可能导致血液凝块。因此,适量应当是饮酒的首要原则。

另外,夏日饮酒更是学问多多。首先冰镇啤酒温度不宜过低,否则不但影响口感,而且会使酒液中的蛋白质发生分解、游离,破坏营养成分。所以存放在冰箱里的啤酒应控制在5℃至10℃,在这一温度区间啤酒各种成分协调平衡,能形成最佳口味。其次不宜与腌熏食品共餐。饮酒后血液中的铅含量会增多,与烟熏食品中的有机胺结合会产生一些有害物质。再是不宜隔夜存放。夏天温度高,开瓶后的啤酒容易变质,应随开瓶随饮,不要数小时之后再喝,更不要隔夜后再饮用。最后不宜过量,否则酒精含量增多,反而使人感觉口干舌燥,全身发热。

对血压的影响而言啤酒、红酒大同小异

红葡萄酒,一直被誉为是健康饮品之一,但是,与啤酒一样,红葡萄酒同样存在对血压的负面影响。因此,来自澳大利亚西部大学的阮内特兹尔肯斯(RenateZilkens)的一项研究显示,但凡高血压的患者,无论是喝红葡萄酒还是啤酒,效果其实差异不大。 一些喜欢饮酒的人士,总 红葡萄酒,一直被誉为是健康饮品之一,但是,与啤酒一样,红葡萄酒同样存在对血压的负面影响。因此,来自澳大利亚西部大学的阮内特•兹尔肯斯(RenateZilkens)的一项研究显示,但凡高血压的患者,无论是喝红葡萄酒还是啤酒,效果其实差异不大。一些喜欢饮酒的人士,总是存在一种侥幸的心理,认为红葡萄酒中的抗氧化成分能够抑制血压的增长。然而,兹尔肯斯和他的研究小组最近进行了一次临床试验,试验的人群总共有24位健康、不吸烟的男士,年龄段在20岁到65岁之间,通过对以上人群的跟踪,研究小组发现,各种试验方式下,试验者的血压均十分正常,也没有先天性心脏病的发作问题。这项试验对24位对象进行了几种不同情况的健康情况跟踪:先是禁酒两个星期,接着是禁酒一个月,或者是每天饮用375ml的红酒(红葡萄酒或者无醇红酒),或者是每天饮用1,125ml的啤酒。每一种情况需要花费4个月的时间进行全程跟踪研究。研究发现,喝啤酒比较容易引起心脏收缩压(即正压)增加2.9个毫米汞柱,心率每分钟增加5下左右。而喝红酒,会逐渐引起心脏收缩压增加1.9个毫米汞柱,心率每分钟增加4下左右。兹尔肯斯建议那些高血压易发人群,无论是喝哪种酒,每天摄入的酒精总量最好不要超过两个酒精单位(即约16克纯酒精)。只有这样,人体内的高密度脂蛋白(一种有益胆固醇)的含量才会提高,人们才能真正感受到饮酒对心脏的好处。

“啤酒肚”和啤酒无关

通常情况下,人们把那些大腹便便胖子们的肚子称为啤酒肚,还有的人认为,这些胖人肥胖的肚子也是由于喝啤酒产生的,其实,这些啤酒肚大多与啤酒无关。 科学家表示,这些都不存在,一切都是错的。他们还为那些被冠以所谓的啤酒扰流器之名的人解除了警报:啤酒肚的罪魁祸 通常情况下,人们把那些大腹便便胖子们的肚子称为“啤酒肚”,还有的人认为,这些胖人肥胖的肚子也是由于喝啤酒产生的,其实,这些“啤酒肚”大多与啤酒无关。科学家表示,这些都不存在,一切都是错的。他们还为那些被冠以所谓的“啤酒扰流器”之名的人解除了警报:啤酒肚的罪魁祸首不是90%由纯水制成的美味啤酒,而是良好的传统设备。它不是指酒馆老板的设备,而是我们最隐私的基因设备。没有基因异常的普通酒徒甚至可能通过啤酒减肥,因为适量的酒精能增进脂肪和糖代谢,甚至降低“坏”的低密度脂蛋白胆固醇和增加保护性的高密度脂蛋白胆固醇的生成。啤酒还能对血凝固和血压产生积极的影响。前提是我们的啤酒消化酶水平正常。如果出现不健康的变异基因,那么尤其对四十开外的人来说,体重和血压容易上升,身体也会变圆。吸脂不能解决这一问题,因为它涉及的层次更深——只有采取外科的“清除”后再紧束腹壁才能有所帮助。但是,如果啤酒大多数情况下不会造成啤酒肚,那么为什么身体强壮的适度饮酒者和酒鬼会有啤酒肚呢?答案很简单:因为喝啤酒能增进食欲(每升啤酒含有400千卡到500千卡热量),而且饮酒后的口渴能成比例地增加对小吃和其他食物的食欲。可靠的研究证实,是与饮酒同时的进餐使人体摄入于形成啤酒肚的热量。啤酒引起的对香肠和火腿的极度饥饿感使我们的“啤酒肚”越长越大。暴饮啤酒的同时吃快餐也会使肚子变得更圆。因此啤酒肚是未被抑制住的胃口的产物。
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