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啤酒饮用文化

2021-02-23 啤酒 332阅读 投稿:luoke

德国人把啤酒看作是做菜时的一种重要调料,比如啤酒烩鳗鱼。德国的啤酒汤是举世闻名的。德国气候寒冷,每逢寒冬腊月之际,大家都喜欢喝啤酒汤。除了佐餐和作为清凉饮料外,欧洲人还将啤酒当做一种防病健身的保健品。例如,用半个柠檬捣碎与一茶匙蜜糖与啤酒一起搅匀敷在脸上,闭目养神20分钟左右,用以清除掉脸上的死细胞,使皮肤细嫩光滑,防止皱纹出现和加深,使人容光焕发;用啤酒洗头,去除头屑、防止脱发;用啤酒来浸脚,以治脚气病。生活中,到处可见欧洲人对啤酒的妙用,比如将毛巾蘸啤酒擦冰箱或玻璃器皿,可除去垢积,使其光洁如新;剩余啤酒浇花,可使花儿茁长成长,延长花期。

喝了这么多年啤酒今天终于分清生啤、熟啤、扎啤、鲜啤和纯生了

啤酒的种类

首先我们需要了解的是啤酒大概分为哪几类,在小酒瓶的地区比较常见的有:生啤、熟啤、鲜啤、扎啤、纯生、黑啤这几种类型,下面我们简单的介绍一下这些啤酒。

生啤

生啤酒一般不经过巴氏去菌或瞬时高温去菌,而采用物理方法去菌来达到一定生物稳定性的啤酒。这类啤酒喝起来比熟啤更加新鲜清爽,不过一般不耐贮藏,应尽快饮用。

熟啤

熟啤酒是指经过巴氏去菌或瞬时高温去菌的啤酒,这种啤酒一般不会继续发酵,因此稳定性较好,可长期存放。不过经高温去菌的啤酒,各种水解酶类失去活性,且色泽、澄清度、口味和营养性方面都发生了变化,甚至失去了啤酒的新鲜口感。

鲜啤

鲜啤酒一般不经过巴氏去菌或瞬时高温去菌。与生啤不同的是,鲜啤没有经过过滤,因此成品鲜啤允许含有一定量的活酵母菌,这些酵母可以增进食欲,促进胃液分解,加快消化。

扎啤

扎啤是一种鲜啤,但又有别于普通鲜啤。扎啤是一种天然、无色素、无防腐剂、不加糖、不加任何香精的优品酒。通常扎啤是直接从生产线上注入全封闭的不锈钢桶中,喝之前只需通过扎啤机注入二氧化碳即可。这种酒避免了与空气的直接接触,因而味道更鲜更纯正。

纯生纯生啤酒的生产不经高温去菌,采用无菌膜过滤技术滤除酵母菌、杂菌,使啤酒避免了热损伤,保持了原有的新鲜口味。

黑啤

黑啤是加入部分焦香麦芽酿制成,喜欢喝黑啤的人,许多都是爱上它突出的麦芽香味、焦香味。确实,黑啤的原麦汁浓度可以达到12~20°P,口感醇厚,还带点甜味,苦味不算明显。

纯生啤酒的纯生是什么意思?有什么区别?

纯——啤酒是麦汁接入酵母发酵而来

生——发酵完经过滤的啤酒仍含有部分酵母

纯生啤酒,就是没经过高温去菌的啤酒,用冷过滤的方法,保持啤酒原始、新鲜的味道。而纯生啤酒,是在生啤的基础上通过低温过滤,把微生物、杂质去掉,避免热损伤。纯生啤酒可以几个月不变质,保留了生啤的风味,那么这些啤酒中哪个好喝呢?这其实是难以盖棺定论的,这需要根据酒友的口感和饮用习惯来判定,大家喜欢的不一定是适合自己的,自己开心就好。

饮酒和人生其实有很多相似之处,市面上有很多种酒,大家经常饮用的也许并不适合自己,虽然自己喜欢的不是贵的、好的但是却是适合自己的,饮酒如此,人生亦如此,提醒各位酒友:健康生活,适量饮酒。

来源:佳酿网

啤酒除了能喝还能做菜!

啤酒不仅可以去腥, 还含有大量二氧化碳,可以让食物更入味,让肉质更鲜嫩。接下来就分享几个啤酒入菜的做法吧。

第1个,人们常说的啤酒鸭。和平常做法一样,只是炖的时候把水用啤酒代替了,本身鸭肉肉质比较紧,加入啤酒,可以使肉质更加鲜嫩可口。

第二个,啤酒鸡。可以和啤酒鸭的做法一样,用啤酒代理炖肉时添加的水,也可以提前腌制。用水和啤酒勾兑,把鸡腌制10-30分钟左右。

第三个,做鱼。本身咱们平时在家里做鱼都会用大量的生姜和料酒去腥,啤酒自身就有去腥的功效,比料酒去腥效果更好,这样做出来的饿鱼肉鲜美。

其实啤酒可以用来做很多各种各样的食物,而做法每个人都可以来创新,重要的是味道好就行啦!

来源:佳酿网

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