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特苦啤酒

2021-02-23 啤酒 469阅读 投稿:luoke

浓度13.25度 P/1.053原麦汁浓度,酒精度5.5%体积比(瓶装啤酒,浓度达1.060原麦汁浓度,酒精度6%体积比)。这种啤酒的酒花和麦芽味都很重,它会残留在最后一滴啤酒中。当你品尝第一口时,就会显露出其浓烈的麦芽甜味和酒花苦味。各种味道交叉叠加,回味伴随着醇和的酒花味。

四季的啤酒 另类的滋味

对于啤酒这种比较偏于平民的饮料,许多人虽然喜爱,但不讲究。不信,问一下有关英式的Ale与德式的Lager之间的区别,肯定大多数人是回答不出来的。当然普通的啤酒爱好者或许不愿意费时费力费钱去弄懂这里面的种种区别,不过行家的另一个建议就必须认真对待了--年四季各 对于啤酒这种比较偏于平民的饮料,许多人虽然喜爱,但不讲究。不信,问一下有关英式的Ale与德式的Lager之间的区别,肯定大多数人是回答不出来的。当然普通的啤酒爱好者或许不愿意费时费力费钱去弄懂这里面的种种区别,不过行家的另一个建议就必须认真对待了--年四季各有不同的美味啤酒可供爱好者享用。 春季:适宜春天时饮用的啤酒,主要集中在德国,特别是巴伐利亚的首府--“啤酒之 城”慕尼黑,以口味与酒色同样浓重的Lager啤酒为主。不少对德国啤酒略有所知的人都会说出Paulaner这个词,而Paulaner Salvator这个由17世纪的修道院僧侣创立的啤酒品牌,以浓厚的酒液、丰富细腻的泡沫、深棕红的酒色著称,特别是其口感浓烈,混合了巧克力、焦糖与巴伐利亚苦酒花的味道,是最适合春天饮用的。 夏季:夏天正是“啤酒的季节”,目前国内绝大部分品牌啤酒都十分适合在炎热的夏季饮用,其实海外的情况也大同小异,不过行家为了追求极致的享受也会有一些极为特别的建议。除了冰凉以外,更加爽口,英国的Ale风格啤酒是行家的最爱。Hopback Summer Lightning从上世纪80年代中后期开始,就以特别的清爽与较“干”的风格赢得了啤酒品尝大家的喜爱。除了英国以外,比利时以及南非等均有特别适合夏季品尝的“清淡型”啤酒,这些酒色虽然从黄到红以至黑深浅不一,但都充溢着丰富的气泡与较“干”的味道。 秋季:到了金秋十月,品尝啤酒的行家又得回到慕尼黑,那里有着醇美浓厚的上等啤酒。Steiner Marzen的麦香合着泡沫的升腾,给人以更加变化多端的深沉感。其实,其它的巴伐利亚啤酒如Oktoberfestbier等莫不如是。但有些人还是觉得天气渐凉,应该到英国去享受更加浓重的Ale。 冬季:尤其是欢乐的圣诞节,浓烈的英式Ale啤酒肯定是首选。不过行家的推荐总是出人意料的,Samichlaus Bier一种产自北部瑞士地区的德式浓味黑啤受到特别的推崇。不过,产于苏格兰的Gordon Xmas、产于比利时的Bush de Noel等都是传统啤酒鉴赏家所喜爱的英式啤酒。 看了以上的推荐就不难明白,归根结底要想成为啤酒鉴赏家还是离不开德国与英国两大风格,捷克、荷兰等地也有不少堪与德国相比的Lager啤酒,而比利时、美国则出产不少一流的英式Ale啤酒。想成为一个真正享受啤酒的鉴赏家?赶快去买一本“啤酒圣经”吧。

牛肉加点啤酒炒得嫩

牛肉要做得鲜嫩有许多讲究。 首先要选好肉,一般里脊肉比较适合用来炒,腿肉和臀肉较适合烧酱和炖煮。切肉时要顺纹切条,横纹切片。 要让牛肉炒得嫩,第一种也是最常用的做法是上浆。上浆就是在牛肉片外面包裹上一层由淀粉和鸡蛋调成的糊,可起到保存原料内水分的作用 牛肉要做得鲜嫩有许多讲究。首先要选好肉,一般里脊肉比较适合用来炒,腿肉和臀肉较适合烧酱和炖煮。切肉时要顺纹切条,横纹切片。要让牛肉炒得嫩,第一种也是最常用的做法是“上浆”。上浆就是在牛肉片外面包裹上一层由淀粉和鸡蛋调成的糊,可起到保存原料内水分的作用。如用250克牛肉,可依次在肉片中放入10克酒、适量盐和味精、一个鸡蛋、20克淀粉,搅拌至肉的表面有一层透明薄膜状的糊。还有人为了松嫩,上浆时喜欢加小苏打粉。加后要用手反复抓拌,十几分钟后再加水。第二种方法是在上浆拌肉时加些油,放1小时~2小时。这样,油会渗入肉中,炒时,肉中的油会因膨胀将粗纤维破坏,肉就鲜嫩多了。炒牛肉时油要多,要热,火要大,七分熟即可。第三种是炒牛肉之前,先用啤酒将面粉调稀,淋在肉片上,拌匀后放30分钟。啤酒中的酶能使蛋白质分解,增加牛肉的鲜嫩度。
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