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啤酒中“娘子花”“的千年传奇

2021-02-23 啤酒 834阅读 投稿:luoke

尽管啤酒花在啤酒中的应用在世界各地有早有晚,但是啤酒花在啤酒中的最早应用已经有一千多年的历史了。德国啤酒一向为“纯正啤酒”的代名词,其中啤酒花的贡献功不可没!

1516年,德国以“纯啤酒令”的形式确立了这种雌花在啤酒酿造中的垄断地位。巴伐利亚公国的威廉四世大公颁布的“德国纯啤酒令”,规定德国酿造啤酒所需的原料除了大麦(啤酒麦)、啤酒花、酵母、水以外,其他成分一律禁止使用。这也是人类历史上最为古老的食品法律文献。

其实,修道院啤酒在欧洲各地都是十分盛行的。1363年建厂的慕尼黑教士啤酒厂,其拳头产品就是慕尼黑教士啤酒。慕尼黑教士啤酒秉承古酿之法,严格遵照“德国纯啤酒令”进行酿造。

1837 年,在丹麦的哥本哈根,世界第一家工业花生产瓶装啤酒的工厂诞生了, 1865年,法国科学家巴斯德发明了啤酒加热杀菌法,从而大幅度延长了啤酒的保存期。1887年,丹麦科学家汉森发明了酵母菌株培养新方法,又使啤酒酿造业发生了一次革命。

啤酒泡脚的好处

缓解手脚冻疮疼痛 冬季有的人手脚患冻疮时,可在温水中加入少量啤酒,浸泡20来分钟,即可马上缓解冻疮带来的痛苦,这主要是因为啤酒中维生素B1、B6有抗神经炎、皮肤炎和促进肌肉生长的功效,冬季坚持用加有啤酒的水浸泡洗脚,可防止和治疗冻疮、脚气等。啤酒泡脚缓解冬季皮肤搔痒冬季空气较为干燥,有的人会出现季节性皮肤瘙痒,对此,在浴盆中倒入一两瓶啤酒,浸泡40分钟,就会使皮肤润滑,全身感觉轻松,充满活力。同时,因啤酒中有大量的氨基酸和维生素等有机物,易被人体肌肤吸收,增强皮肤活力,利用啤酒美容也是基于这个原理。还有啤酒中的氨基酸与维生素C合用,可治疗传播性红斑狼疮,起到保护头发,防止脱落的功效。啤酒泡脚好处多多治脚气方法是把瓶装啤酒倒入盆中,不加水,双脚清洗后放入啤酒中浸泡20分钟再冲净,每周泡1-2次。

啤酒保存的注意事项

啤酒决不能冷冻保存,最佳饮用温度在8到10摄氏度左右。啤酒的冰点为-1.5摄氏度,冷冻啤酒不仅不好喝,且会破坏啤酒的营养成分,使酒液中的蛋白质发生分解、游离,且容易爆裂。 啤酒所含二氧化碳的溶解度是随温度高低而变化的,啤酒各种成分在5℃~10℃时较为平衡。温度过低的啤酒不仅不好喝,而且会使酒液中的蛋白质发生分解、低温不会降低水对二氧化碳的溶解能力,而且还在一定程度上有所提高,所以不会溢出更多的气体,也就是说瓶内气压不高。啤酒低温固化的过程中,体积变大,容易撑破瓶盖,撑裂瓶体,所以检查一下有无破损情况,若有,还是不要喝了。现在是夏天,假如放在正常气温下化开会有啤酒瓶炸开的危险,建议转到冷藏处,以防止热胀冷缩过剧。 啤酒的冰点为负l.5摄氏度,冷冻的啤酒不仅不好喝,而且会破坏啤酒的营养成分,使酒液中的蛋白质发生分解、游离,同时容易发生瓶子爆裂,造成伤害事故。实际上,啤酒所含二氧化碳的溶解度是随温度高低而变化的,适宜的温度可以使啤酒的各种成分协调平衡,在8到10摄氏度左右,啤酒会给人一种最佳的口感。 夏天喝啤酒不当会对肠胃、心脏、肝脏及肾脏造成不良影响,还可能引发痛风。大量饮用冰镇啤酒会使胃肠道的温度急速下降和血流量减少,造成生理功能失调并影响消化功能,严重时甚至会引发痉挛性腹痛和腹泻、急性胰腺炎等危及生命的急症。 啤酒温度不宜过低。存放在冰箱里的啤酒应控制在5摄氏度至10摄氏度,在这一温度区间啤酒各种成分协调平衡,能形成最佳口味。 同时不宜过量饮用啤酒,否则会使血铅量增高。如果长期过量,将导致脂肪堆积而阻断核糖核酸合成,造成“啤酒心”“将军肚”,从而影响心脏的正常功能,也会抑制、影响细胞的正常活力。另外,不宜在喝啤酒的同时吃烟熏食品。烟熏食品中含有机胺及因烹调而产生的多环方烃、苯并芘和氨基酸衍生物。当饮酒过量而使血铅含量增高时,上述物质与其结合,可诱发消化道疾病,损害健康。
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