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啤酒圣经

2021-02-23 啤酒 630阅读 投稿:luoke

大家都知道怎么喝啤酒,但却只有很少的人知道该如何真正地品尝啤酒。不要以为只有葡萄酒高端大气、需要品鉴,其实,如何品尝啤酒也是一门大学问。

本书作者兰迪·穆沙就将从啤酒的配方、酿造程序、酵母、发酵、氧化、过滤和包装等方面向读者详细解读啤酒的酿造过程,从而帮助读者更好地了解啤酒文化。读者还将在书中学到如何从啤酒的香气、颜色、风味和口感等方面鉴别啤酒类型。最后,兰迪·穆沙将从历史、地域、品鉴和香气特点、季节特点、食物搭配等方面介绍世界上最知名的主要啤酒种类,其中会涉及美国工艺啤酒、英国拉格啤酒、德国爱尔和比利时浓啤。

开启每瓶啤酒的秘密:人人都知道怎么喝啤酒,但懂得品鉴啤酒的却寥寥无几。《啤酒圣经:世界最伟大饮品的专业指南》是对那些令手工啤酒如此博大精深的文化、化学和创造力的一次生动探索。了解酿酒、上酒、品酒和啤酒与美食搭配的那些精致的方面可以使你的饮酒体验得到升华。

手工酿造啤酒的魅力

很多东西,如果贴上“小众”、“手工”的标签,就好像独特魅力。人们好像对“返璞归真”的手工作坊总是那么情有独钟,这体现得是一种简单的生活情趣和富有感情的“人工”制作。而手工精酿也是要给人这种“贴心”的感觉。

手工啤酒酿造商的定义为:小规模、独立经营、传统。“小规模”是指啤酒的年产量少于200万桶。依据交替独资经营的原则,啤酒产量归一个酿造商所有。据此定义,口感丰富的麦芽类饮料不算啤酒。“独立经营”是指除手工啤酒酿造商自己外,其他酒类行业的会员拥有或者掌握(或者享有其他等价的经济利益)的啤酒酿造厂股权少于25%。“传统”是指酿造商或者生产全麦芽类系列(这类啤酒占啤酒种类的大的比重),或者50%以上的啤酒属于全麦芽类系列或者啤酒中使用添加剂用于增强口感而非淡化口感。

手工精酿在国外,多出现在餐厅和pub,多半是自制自销。在美国,这样的形态已经有七、八十年的历史;在台湾,自从酒业开放民营后,也已经有了销售手工精酿啤酒,只是更多的是形式上。

来源:佳酿网

喝酒应适量,啤酒只含有4%程度的酒精,刺激少,被医师推崇

自古以来,适量的酒被认为”百药之长”,只要喝的方法得当,不过量,酒确实有益于身体的,能起到健体强身之功效,对于心血管疾病有预防效果, 但是每天超过白酒一杯,啤酒一瓶就不妙了, 会将保健效果归零, 而且当每天超量, 先不管肝脏负担, 还反而会增加心脏病发生。

因此科学家建议, 白酒每天就是一杯, 啤酒每天就一瓶,不多不少, 对于健康颇有好处。不管喝红酒或喝啤酒, 对于心血管疾病的发生都具有降低的效果,但是喝红酒者的保护效果好, 每天喝22-32g酒精量的红酒能降低约33%的心血管疾病与症发生, 而不管喝红酒或啤酒, 或是两酒均爱者, 每天只要适量饮酒, 对于心脏健康都是有帮助的。

英国King’s College及St Thomas Hospital的专家在一项研究中指出,年轻男女想保有一身健壮骨骼的上佳方法之一就是:每天喝一杯啤酒。每天喝啤酒,可以提供大量天然来源的硅元素, 对于骨骼健康非常地有帮助。此外,使啤酒会有苦味的HOP(啤酒花)是含有一种女性荷 尔蒙,这一种成分具有美容和减轻压力的作用。

喝酒应适量,啤酒只含有4%程度的酒精,刺激少,被医师推崇。

来源:佳酿网

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