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纯生啤酒名称由来

2021-02-23 啤酒 311阅读 投稿:luoke

啤酒的酿造从最初的自然发酵到相对的纯种发酵,一直到当前的纯生啤酒生产,是一个逐步摆脱野生酵母和细菌的污染,只靠纯培养的啤酒酵母发酵的过程,其特点体现在纯和生这两个字上。

纯——啤酒是麦汁接入酵母发酵而来,一般的啤酒生产往往容易污染杂菌,影响啤酒品质。

生——发酵完经过滤的啤酒仍含有部分酵母,普通啤酒为避免灌装后酒液发酵变质,须对灌装后的酒进行巴氏杀菌处理。但啤酒在有氧的条件下进行热处理会损失部分营养物质,并对新鲜口感造成损害,破坏原有的啤酒香味,产生不愉快的老化味。纯生啤酒的生产不经高温杀菌,采用无菌膜过滤技术滤除酵母菌、杂菌,使啤酒避免了热损伤,保持了原有的新鲜口味。最后一道工序进行严格的无菌灌装,避免了二次污染。

啤酒用玻璃瓶装的原因

首先,相对于可乐等汽水饮料,啤酒所含的二氧化碳要高得多。所以装啤酒的瓶子中,压强也要比其他饮料大得多,至少在一倍以上。如果用塑料瓶,很可能还没等到拿上餐桌,瓶子就变形了。其次,因为啤酒里含有酒精等有机成分,而塑料瓶中的塑料属于有机物,这些有机物对人体有害的。这些有机物会溶于啤酒中,当人饮用这样的啤酒时会将这些有毒的有机质摄入体内,从而对人体造成危害,所以啤酒不用塑料瓶来装。普遍的规定是,酒精含量大于0.5%的饮料就得用玻璃瓶了。

夜场啤酒分类

一、按目标消费者分类: a、纯娱乐型夜场。此类夜场主要有迪厅、夜总会、ktv包房、演艺酒吧等,在这里消费者可以忘我投入到跳的士、唱卡啦ok、观赏文艺节目等娱乐活动中,体会激情放纵的滋味。除了疯狂的音乐,畅饮啤酒成为放纵激情的最好方式。此类夜场主要以20至35岁的年轻人为主,夜场中最主要的啤酒消费群体。b、休闲型夜场。此类夜场主要有西餐厅、音乐酒吧、清吧、茶社、咖啡厅等,这里高雅、宁静,充满休闲气氛,是宴请贵客、商务沟通、朋友谈心甚至是情人约会的主要场所。这里的消费者主要以有较高收入和文化修养的中青年人为主。此类妇女啤酒是消费者的辅助消费品,而且在气氛高雅的环境中暴饮现象较少,故此类夜场啤酒消费量较为有限。二、按档次分:a、高档夜场。主要有高档迪厅、夜总会、ktv、西餐厅、咖啡厅、音乐厅等。消费者所有消费在座位上点单后,由服务生全程消费服务。啤酒主要以小瓶装或拉罐装为主,单支价格在10-30元之间。b、超市型夜场。随着城市居民夜生活日渐丰富,夜场消费不再是高收入人的专利,中等消费水平的居民越来越多地成为夜场消费者,超市型夜场应运而生。这类夜场主要以大型迪吧、ktv超市、演艺酒吧等为主,建有专门的啤酒饮料超市,消费者可以根据自己的需求选择各种啤酒饮料。此类夜场消费者品牌意识较强,但对价格也有较强的敏感度,所以啤酒品牌相对较多,价格也相对较低。超市型夜场是啤酒消费中最集中、消费量最大的夜场,是各啤酒企业和经销商的竞争焦点。c、大众型夜场。此类夜场主要分布于城镇,目标消费者消费水平相对较低,如在校或刚参加工作的大中专毕业生、进城打工者、中等收入市民等,场所设施简单,主销品牌主要集中于大众型品牌,而且包装和价格更加多样化,价格在3-5元之间,是最畅销的啤酒。
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