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纯生啤酒主要区别

2021-02-23 啤酒 401阅读 投稿:luoke

普通啤酒与纯生啤酒的根本区别在于普通啤酒是经过高温灭菌处理的熟啤酒,减少了啤酒原有的香

醇、新鲜味,存在口味上的不稳定性;纯生啤酒则未经高温杀菌,其口感新鲜,酒香清醇,口味柔和。但纯生啤酒与一般的生啤酒又有所区别,纯生啤酒是采用无菌膜过滤技术,滤除了酵母菌和杂菌,保质期可达180天;生啤酒虽然也未经高温杀菌,但它采用的是硅藻土过滤机,只能滤掉酵母菌,杂菌不能被滤掉,因此其保质期一般在3-7天。

什么是纯生啤酒,它与普通啤酒的区别是什么?

纯生啤酒是指不经过高温杀菌而保质期同样能达到熟啤酒的标准的啤酒,它与普通啤酒的区别是风味稳定性好(随着储存期的延长,风味变化不大)口感好,营养丰富,可以说纯生啤酒好比新鲜水果,熟啤酒只能是水果罐头。

最大的啤酒生产商

百威英博啤酒集团是世界上最大的啤酒生产商,它在2011年生产了将近40万千升的啤酒,占有将近25%的全球市场。其旗下共拥有超过200个品牌,其中包括百威、时代、贝克啤酒等全球旗舰品牌, leffe、hoegaarden等迅速成长的跨国畅销品牌,以及bud light、skol、brahma、quilmes、michelob、哈尔滨啤酒、雪津等本土明星品牌。2008年7月,英博集团以520亿美元高价收购美国啤酒巨头安海斯—布希公司,从而完成了全球啤酒业迄今为止最大的一起收购案。合并后的公司命名为百威英博。该集团在30多个国家拥有将近116,000位雇员,其仅在美国地区的年收益就高达十亿美元。在其之后,第二大啤酒制造商是南非sabmiller,第三大啤酒制造商是喜力。

啤酒的五种风格

英伦-爱尔兰系列啤酒:这个系列的啤酒主要以艾尔为主,原料上主要使用大麦芽和各种烘烤的大麦芽。颜色较深、口感较重,啤酒花的用量大。其代表作为健力士、纽卡斯尔棕艾尔等。 德国-捷克系列:该系列的啤酒中主要以大麦芽加小麦芽为主,遵从德国啤酒纯净法,不使用其它原料。主要是拉格啤酒。口味上更注重麦芽的香味。由于德国历史上对啤酒的贡献最大,他们第一个使用啤酒花,第一个颁布啤酒纯净法、第一个发明了拉格酿造法,等等,所以德国啤酒在世界上的影响很大。比如墨西哥的啤酒基本上是德国啤酒的翻版。 比利时啤酒:比利时是世界上啤酒品牌最多的国家,超过德国、美国和中国。比利时啤酒的酿制方式也各有千秋。原料选择上很讲究,除了大麦、小麦,它几乎可以选用任何原料。酿造出的啤酒也是各种口味, 有水果味、有红葡萄酒味、等等。代表啤酒有芝美、福佳、莱福等品牌。 新大陆啤酒:主要产于美国和澳大利亚。这些欧洲人的移民国家,继承了欧洲啤酒的特点,又融入了当地的原料。在原料选择上更加自由,更加具有创造性。美国的卡斯凯特啤酒花成就了美国独特的印度哌艾的口味。澳大利亚的麦芽也是它的啤酒独具一格。新大陆啤酒几乎结合了所有国家的特点而独成一派。代表品种有:澳大利亚的库珀系列,(cooper) 美国的三姆亚当斯系列,(sam adams) 等等。 工业啤酒:这类啤酒往往属于美国拉格类型,其产量大、成本低、口味淡、气泡多。原料上大量采用廉价谷物、甚至食品添加剂和合成品(颜料、甜味剂等)。这种啤酒在中国最为盛行。美国、还有欧洲一些出口的啤酒也是这类风格。代表作有百威、青岛、喜力等。
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