欢迎来到淘酒网商城
网站导航 客服微信:CQWT666
服务热线
17088335252
当前位置:淘酒网>啤酒>啤酒资讯>作为一个啤酒爱好者,你必须了解啤酒背后的这些常识!

作为一个啤酒爱好者,你必须了解啤酒背后的这些常识!

2021-02-23 啤酒 731阅读 投稿:luoke

都知道喝酒有害健康,但仍然还是喝一些啤酒例如,吃火锅、烧烤,不喝点啤酒似乎感觉少了点什么,在夏天的街道或公园里,撸串喝啤酒,是一件很幸福的事。作为一个啤酒爱好者,你怎么能不了解这些啤酒背后的常识呢?

啤酒是一种非常古老的饮料,在世界各地,古往今来,已经生产出了不同风格和多彩风格的啤酒,然而,各种啤酒的基本原料和核心技术是相同的,啤酒只有四种基本原料:水、麦芽、啤酒花和酵母。

麦芽中有许多酶将淀粉转化为糖,并将蛋白质分解为多肽和氨基酸,澄清和分离后,这些可溶性物质将保留在麦芽汁中,并成为发酵的原料,啤酒花是啤酒风味的关键,其中可溶性成分进入麦芽汁,带来苦味和其他风味,啤酒花中的这些成分也能抑制麦芽汁中的杂菌,从而确保发酵是由酵母完成的。

麦芽汁中含有大量的糖,不同的啤酒酿造将把糖含量控制在不同的标准,啤酒标签上的“麦芽汁浓度”、“原始麦芽汁浓度”和“麦芽度”等指标是指麦芽汁中的糖含量,用“p”表示,例如,9°P意味着麦芽汁发酵前含有9 %的“提取物”(主要是糖,但也含有一些氨基酸和矿物质)。

绝大多数人喝啤酒不是为了“营养”,而是为了感官享受,如果想比较“营养价值”,你应该看看麦芽汁的浓度。,度越高,“营养物质”含量越高,一些国外啤酒可以达到20 °P。

在现实生活中,很少有人考虑啤酒的“营养价值”,只关心它的味道是否好,啤酒的部分风味来自麦芽汁的提取物,含量越高,原料的风味越丰富,这些提取物大部分转化为酒精和二氧化碳,原麦芽汁越高,发酵越充分,酒精含量越高,发酵产生的风味物质越多,风味就越强。

然而,啤酒花带来的苦味对啤酒风味更为重要,基于这种苦味,麦芽提取物的味道、酵母发酵产生的味道、酒精的苦味和啤酒花的其他味道构成了啤酒的最终味道,不同的原料、不同的工艺和不同的“温度”控制将产生各种啤酒风味。

传统啤酒只使用大麦制造麦芽汁,与其他谷物相比,大麦更贵,作为一种大众饮料,“低价”至关重要,在现代啤酒工业的新技术中,一些麦芽经常被其他淀粉或糖取代,所获得的啤酒可能不同于“经典风味”,但是经过仔细调整,它仍然可以被消费者接受,甚至是首选,例如,广泛使用的“啤酒糖浆”在味道和成本之间找到了很好的平衡。

啤酒花是啤酒风味的灵魂,也是最难控制的原料,啤酒花的品种、产地、气候和年龄会带来不同的口味,对于小型酿酒车间来说,这不是一个大问题,但是对于大规模生产来说,产品一致性至关重要--没有标准化的产品,品牌就无法建立。啤酒花的稳定性可能是确保啤酒风味一致性的最大挑战。

饮用啤酒与人类健康的关系

啤酒有健脾开胃的功效,有人把它当做日常软饮料,甚至誉为“液体面包”。有些男士每餐必饮啤酒。若论酒精含量,啤酒的确不高,不过是4%至6%。如果论它的营养成分,确实有些:每罐(0.45千克)啤酒含蛋白质2克、糖12克、维生素B 0.1毫克,喝完一罐啤酒能产生热量171卡。不过,这171卡的热量中,有114卡是从身体里消耗葡萄糖得来的,它本身所产生的热量只不过57卡而已。这些微乎其微的养料,若与面包相比,每罐还不足25克面包。 然而,啤酒毕竟是酒。酒有酒性,大量地喝进胃肠,吸收进血液,也会招致疾病。因此,专家认为,啤酒并非液体面包,过量饮用同样非常有害。

1.大量饮用啤酒致风险高 前不久,美国症专家们发出了令人震惊的警告:大量喝啤酒的人患口腔和食道的危险性要比喝烈性酒者高。美国治症专家阿瑟·马什伯格在研究了大量喝啤酒者的健康档案后发现,每天喝6瓶以上啤酒的人,患这些的可能性很大。澳大利亚学者在进行了大量的调查后也发现,每日喝l0瓶以上啤酒的人,容易患直肠。近期的研究发现,这主要是因为啤酒中的亚硝胺含量比其他饮料高。

2.大量饮用啤酒,对肝脏的损害也很大 专家们告诫人们,喝大量啤酒的人比喝同等数量葡萄酒的人更易死于肝病。有人在美国6家医院进行了调查,发现因酗酒而得肝炎只存活5年者,有24%是喝啤酒的人。辛辛那提医疗中心的门登霍大夫与其同事们对因酗酒而患肝炎的370名病人进行追踪观察,其中65人是长期只喝啤酒者。

3.多喝啤酒可促进肾结石的发生 这是德国海登堡大学医院的崔伯医生通过研究所提出的。在酿造啤酒的大麦芽汁中,不但含有钙和草酸,而且含有大量的鸟嘌呤核苷酸,它们都能使人体中的尿酸量增加一倍多,因而促使结石的发生。

4.损害口腔与食道黏膜 一天中喝入的啤酒过多时,其中的酒精可直接损害口腔与食道黏膜。另外,配制啤酒所使用的酒精不纯,喝啤酒时常用的佐菜,如咸鱼、腊肉、香肠、卤味等熏制品中所含色素和亚硝胺及其他化学物质,在与酒精的相互作用下,容易损伤口腔与食道的黏膜。

5.对心脏功能不利 经常大量喝啤酒的人,往往心脏变大,被称做“牛心”或“啤酒心”。因为啤酒中虽然酒精含量不是太高,但如长期大量地喝,心脏也会受到酒精的持续损害,使心肌组织中出现脂肪细胞功能减弱,从而引起心动过速。

所以,饮用啤酒时应注意适时、适量、适度,一般以每次1—2杯为宜。下酒菜以新鲜蔬菜、鲜鱼以及肉蛋为佳,尽量少用卤腊制品。总之,饮啤酒不宜过量,若一瓶两瓶地喝,那就不会起“面包”的作用,而是起“慢性毒剂”的作用了。

来源:佳酿网

如何避免啤酒酒精中毒

每个人对葡萄酒的体验都有很大的不同,所以从价格昂贵的角度来选择葡萄酒显然是不合理的。选择合适的葡萄酒的瓶子,要考虑它的价格、产地、年份、酿造工艺、酒精度等等。那么,怎么选出较适合自己的葡萄酒呢?

人们总是会先把价格放在考虑的前列位,因此在购买葡萄酒的时候在心里给自己的接受的范围,然后在选酒。

其次,是选感兴趣的产区,既包括你可能感兴趣的旧世界,法国、意大利,也或者是新世界代表的澳洲和智利等。对产区有一些基本的了解非常有用,可以帮助决定葡萄酒的风格、酒体。

第三,酒精度,一般来说葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之间,主要由葡萄浆果的含糖量决定的。酒精度过高或过低都会影响酒的口味:过高会掩盖葡萄酒的天然芳香,如果高于15%,还会导致酒体不平衡,带有果酱味,酒味浓烈。酒精度过低则导致葡萄酒口味不足。

第四,同一价位的葡萄酒年份也很重要。如果购买白葡萄酒,越新鲜越好,较好不要陈放超过两年的,红酒则尽可能选择陈酿两年以上的产品。有的葡萄酒还会标注是否为橡木桶陈酿,陈酿多久。较好的葡萄酒要在橡木桶中进行发酵和陈熟,较常见的酒是把橡木条或橡木片放入容器中,较便宜的酒则使用橡木香精。

第五,看清酒标,上面通常会有一些术语,如“珍藏“、“经典”、“限量发行”或“”等。有的会在背标上列出详细信息,如葡萄收获的年份,葡萄酒产量或何时装瓶,这说明酿酒人关注这些细节,产品也更加真实。

买了葡萄酒之后,只能等品尝之后才能确定买的酒是否真的适合自己。一瓶好的葡萄酒不是谁说就好酒就是好酒的,也是要经过品尝的,而且还要认真去品尝。

来源:佳酿网

99
半夏 冯瑛 软饼干 舞戈 愛伱一輩子 路人 少年强则国强 花语站 这些人赞过

声明:淘酒网所有作品(图文、音视频)均由用户自行上传分享,仅供网友学习交流。若您的权利被侵害,请联系 smilelv@126.com

本文标题:作为一个啤酒爱好者,你必须了解啤酒背后的这些常识!

本文链接:http://www.taojiuwang.cn/article/1031.html