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啤酒在厨房中的妙用法

2021-02-23 啤酒 865阅读 投稿:luoke

啤酒在厨房中的妙用法

1、清蒸鱼的小窍门

在清蒸腥味很大的鱼时,可以先用啤酒腌制10—15分钟,这样做出的鱼不仅腥味大减,而且还能吃出螃蟹的味道。

2、炒牛肉的小窍门

炒牛肉前用啤酒代替料酒先腌制一下,这样牛肉炒出来就会变得更加嫩滑好吃了。

3、啤酒鸡:在烧制的过程中用啤酒代替水,做出来的鸡别具风味。

4、啤酒鸭:方法同上。

5、在火锅里加一点啤酒,火锅里的肉类会变得滑嫩而不老硬。

6、在腌制的酱菜中,加入一点啤酒,能使酱菜变得更为鲜美。

7、啤酒在烧汤过程中都可以少量添加,可以提高汤的鲜味,比如,炖鱼、炖牛肉、各种咸味的汤中。

8、啤酒做米饭:在做米饭的时候,以一人饭量加20毫升啤酒为准,这样蒸制出来的米饭,可以具有更多的香味,但千万不要加太多,否则的话,啤酒的苦味就会显露出来了。

9、肉类在烹调之前,预先淋上一些啤酒,会变得比较柔软,对牛肉尤为适用。而且经啤酒处理的肉类也比较不易腐坏,味道更鲜美。

10、用啤酒将面粉调稀。淋在肉片或肉丝上,炒出来的肉鲜嫩可口,特别是用此方法烹调牛肉,效果更佳。

11、啤酒可使凉拌茶增加美味。将菜浸在啤酒中煮一下,酒一沸腾便取出,再加点调味剂。

12、和面时水中掺些啤酒,烤制出的小薄面饼又脆又香。

13、将烤制面包的面团中揉进适量的啤酒,面包既容易烤制,又有一种近乎肉的味道。

14、制做较肥的肉或脂肪较多的鱼时,加一杯啤酒,能消除油腻味,吃起来很爽口。

15、将待用制做的鸡放在盐、胡椒和啤酒中,浸1~2小时,能取掉鸡的膻味。

夏日饮用啤酒要科学

温度要适宜,啤酒的温度最后控制在10℃~12℃。此时二氧化碳的溶解度比较大,能形成最佳口味。温度太高,啤酒的苦味比较强烈影响口感,太冰的啤酒会使酒液中的蛋白酶分解,游离,破坏营养成分伤害胃肠道。 搭配的菜肴要清淡,可以降低副作用。不宜吃太多烧烤类,海鲜,动物内脏,菌类和红肉等。 啤酒不宜与烈酒同饮,否则会强烈刺激肠胃系统,容易引起消化系统紊乱。大汗淋漓时不能喝冰镇啤酒,因为冰镇啤酒容易导致大张的毛孔瞬间收缩并中止出汗,使身体发热受阻,易导致感冒。 最重要的一点是饮用要适量,中国居民膳食指南中建议每天饮用啤酒的量是,成年男性不超过750ml,成年女性不超过450ml。

喝啤酒 有讲究

喝啤酒有讲究 不少人喝啤酒的方式很痛快,倒上一杯就喝。其实喝啤酒也是有讲究的,绝不是倒上就喝这么简单。 夏天啤酒的饮用温度最好在12°C左右,使用冰镇过的玻璃杯盛放啤酒效果最好。饮用啤酒时,啤酒的温度不宜过低,过低会改变啤酒原有风味,倒入杯中,也难以起泡。 理想的倒酒方法是慢慢沿玻璃杯壁倒入其中,要掌握啤酒的泡沫,使泡沫占到玻璃杯的1/3。 想要啤酒的口味达到最好,喝啤酒时,要大口喝,至少一口要喝到15毫升以上,喝少了啤酒不能充满口腔,酒在口中升温,会加重苦味,感受不到啤酒特有的香味。 啤酒不宜与腌熏食品一起下肚,花生米可是最好的下酒菜哦。
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